defnegiller familyasına ait ve dört mevsim yeşil kalan tarçın ağacı'nın kabuklarından elde edilen bir baharat türüdür. kokusu davetkar, tadı odunsu olan bu baharat, iki farklı tarçın ağacından elde edilir. bunlardan biri seylan tarçını denilen ve sri lanka menşeili, rengi açık kahverengi olandır. ağaç kabuğu oldukça ince ve yumuşak bir tada sahiptir. kumarin oranı oldukça düşük olduğundan, sağlık açısından daha çok tercih edilir. bir diğeri ise çin tarçını olarak bilinen kasya'dır. bu tarçının kabukları seylan tarçınına göre daha kalın, tadı daha keskin ve marketlerde daha sık rastladığımız ve nispeten ucuz olandır. çin, endonezya ve vietnam bölgelerinde yetişir.
tarçın elde etmek için, tarçın ağacının önce dış kabuğu soyulur ve alttaki aromatik kısım da şeritler halinde kesilerek kurutulur. kuruma asammasinda ise kendiliginden kıvrık bir form alarak, "çubuk tarçın" dediğimiz şekle bürünür. gastronomide; çay, çorba, tatlı, dolma... diye sıralayabilecegimiz, oldukça geniş bir kullanım alanı vardır. insülin direncini kontrol altında tutmaya yardımcı olduğu ve tokluk hissi verdiği için diyet listelerinin göz bebegidir. bununla birlikte, dış temizliği gibi işlemlerde de tavsiye edilen bir üründür.
tarçın elde etmek için, tarçın ağacının önce dış kabuğu soyulur ve alttaki aromatik kısım da şeritler halinde kesilerek kurutulur. kuruma asammasinda ise kendiliginden kıvrık bir form alarak, "çubuk tarçın" dediğimiz şekle bürünür. gastronomide; çay, çorba, tatlı, dolma... diye sıralayabilecegimiz, oldukça geniş bir kullanım alanı vardır. insülin direncini kontrol altında tutmaya yardımcı olduğu ve tokluk hissi verdiği için diyet listelerinin göz bebegidir. bununla birlikte, dış temizliği gibi işlemlerde de tavsiye edilen bir üründür.
